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Involtini di zia Luisa








Oggi vi do la ricetta di ottimi involtini di melanzane che abbiamo chiamato "di zia Luisa" visto che li abbiamo assaggiati a casa sua. Ovviamente io li ho subito ri-sperimentati per degli ospiti che hanno molto apprezzato;-))))
Per circa 15 involtini:
3 Melanzane lunghe
15 fettine di speck 250 gr. di provoletta secca
Parmigiano
Sugo di pomodoro
Procedimento:
Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette nel senso della lunghezza.
Cospargerle di sale e mettere un peso sopra per fargli perdere acqua per almeno un paio d'ore.
Friggere le melanzane in olio bollente passandole prima nella farina.
Intanto preparate una salsa di pomodoro semplice come siete abiutuate a fare (io per esempio faccio soffriggere un pò di cipolla in olio evo e aggiungo tanto basilico profumato).
Una volta fritte le melanzane scolatele bene dall'olio in eccesso, appoggiate sopra una fetta di speck, provoletta a dadini e arrotolate.
Metteti gli involtini in una teglia, appoggiate su ognuno ancora qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con il sugo di pomodoro. Mettete un pò di parmigiano grattuggiato.
Infornate a 150^ per circa mezz'ora e poi buon appetito...sentirete che bontà!
Al posto dello speck credo che sia buona anche la mortadella o il prosciutto cotto ma io prediligo lo speck su qualsiasi altro salume....
Inoltre si può provare l'alternativa"dietetica" grigliate le melanzane invece di friggerle....qualche volta le proverò ma una volta tanto si può fare!
BACI Debora

2 commenti:

Davida ha detto...

Mnam mnam.... me ne mandi una da assaggiare ?
Complimenti, Davida

Sara ha detto...

Devono essere veramente saporite e da leccarsi i baffi! Sempre bravissima!
Baci
Sara